sobota, 31 stycznia 2015

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem.


Składniki:
  • 100 g dowolnego makaronu (u mnie drobne muszelki)
  • 1 kalafior
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • laska zwyczajnej kiełbasy lub dowolnej szynki 
  • 3 ogórki kwaszone
  • 2 pomidory 
  • pół żółtej papryki 
  • 100 ml śmietany 
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • ser żółty 

Makaron ugotować al dente. 
Kalafiora ugotować na pół twardo. 
Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, chwilę przesmażyć. 
Ogórki, pomidory i paprykę pokroić w kostkę i dodać do cebuli.
W razie potrzeby podlać wodą. Dusić około 5 minut. 
Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić do smaku. 
W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę makaronu, na to ułożyć kalafior i cebulę z warzywami. Wszystko zalać sosem śmietanowym. 
Posypać startym, żółtym serem. Piec 20 minut w temperaturze 160 stopni. 






wtorek, 27 stycznia 2015

Łopatka pod warzywami.


Składniki:
  • 0.5 kg łopatki 
  • 4 marchewki 
  • 0.5 kg ziemniaków 
  • 1 por
  • 2 cebule
  • 50 g masła
  • sól, pieprz
  • papryka słodka
  • 30 g ser żółty

Łopatkę pokroić w cienkie plastry, obsypać przyprawami.
Marchewkę pokroić w krążki, ziemniaki w plastry, pora i cebulę w cienkie piórka. 
Na spód naczynia żaroodpornego zetrzeć na wiórki margarynę, na to ułożyć łopatkę, następnie marchewkę, pora, ziemniaki, drugą warstwę łopatki, cebulę, marchewkę, wiórki margaryny, ziemniaki.
Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika na godzinę w temperaturze 150 stopni. Po tym czasie zdjąć folię, posypać startym żółtym serem i piec jeszcze 20 minut w temperaturze 120 stopni. 





sobota, 24 stycznia 2015

Sero-makowiec z wiśnią.


Składniki: 
  • opakowanie biszkoptów
  • dżem wiśniowy
  • puszka gotowej masy makowej


Masa serowa:
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 1 kostka masła 
  • 8 jaj 
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 budyń waniliowy 

Masło rozpuścić i przestudzić. 
Twaróg utrzeć z żółtkami, cukrem, budyniem, masłem. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową. 

Na blaszce wyłożonej folią aluminiową ułożyć biszkopty, posmarować dżemem wiśniowym, na to wylać połowę masy serowej. Na ser rozłożyć masę makową i przykryć drugą częścią masy serowej. 
Piec w temperaturze 150 stopni przez 70 minut w piekarniku z termoobiegiem. 

Ciasto możemy również zrobić na biszkopcie lub kruchym cieście :)




wtorek, 20 stycznia 2015

Makaron z sosem szpinakowym.

Składniki:

  • opakowanie makaronu rurki 
  • opakowanie szpinaku 
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 1 mała śmietana 18%
  • 1 łyżka masła
  • ser żółty
  • sól, pieprz 

Makaron ugotować al dente.
Szpinak podsmażyć na maśle. Dodać czosnek, sól i pieprz.
Śmietanę wymieszać z 2 łyżkami wody, dodać do szpinaku.
Gotować 2 minuty na małym ogniu. Gorącym sosem szpinakowym polać makaron. Posypać startym serem.


sobota, 17 stycznia 2015

Sałatka z rukolą.


Składniki:
  • opakowanie rukoli
  • 250 g makaronu rurki 
  • 1 opakowanie sera feta lub mozzarella (proponuję fetę)
  • opakowanie pomidorków koktajlowych 
  • słoiczek pomidorów suszonych

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. 
Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, ewentualnie na 4, ser feta w kostkę, a pomidory suszone w paseczki. 
Wszystkie składniki razem mieszamy, polewamy zalewą z suszonych pomidorów. 
Można doprawić do smaku solą lub pieprzem. 



wtorek, 13 stycznia 2015

Ciastka grzybki.


Mimo, że sezon grzybowy już minął, to jednak u mnie w domu wczoraj zawitały grzybki, tylko troszkę inne.. :)

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru 
  • 1 całe jajko + 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany 

Przesianą mąkę z proszkiem i cukrem siekamy z margaryną. Dodajemy jajka i śmietanę. Zagniatamy ciasto. Gdy będzie gotowe zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Po godzinie ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wykrawamy szklanką kółka i oblepiamy nimi spody foremek od babeczek. Następnie z ciasta wykrawamy delikatnie mniejsze kółka, a w nich na środku robimy końcówką od szprycy malutkie kółeczko (tam będzie umieszczony nasz trzonek). Z reszty ciasta formujemy wałek i tniemy go na równe trzonki.  Z takiej ilości ciasta wyszło mi 17 grzybków. Wszystko pieczemy przez 15 minut w 170 stopniach C. Po upieczeniu nasze kapelusze ściągamy z foremek i wszystko studzimy.



Składniki na krem:
  • 0.5 litra mleka
  • 2 żółtka + 1 całe jajko
  • 125 g cukru pudru 
  • 0.5 opakowania cukru waniliowego 
  • 25 g masła
  • 0.5 kostki margaryny 
  • 40 g mąki pszennej 
  • 40 g mąki ziemniaczanej 

Od mleka odlewamy 2.5 łyżki, pozostałe gotujemy. Jajko i żółtka ucieramy z cukrem pudrem  na puch, następnie dodajemy mąki oraz te 2.5 łyżki mleka. Miksujemy na gładką masę. 
Do gotującego się mleka dodajemy masło i cukier waniliowy, gdy mleko zawrze wolnym strumieniem wlewamy masę z żółtek i mieszamy do momentu zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia. Gdy będzie zimne, rozcieramy mikserem i dodajemy stopniowo margarynę. 

Dodatkowe składniki:
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady 
  • 1 galaretka o wybranym smaku ( u mnie brzoskwiniowa) lub wybrane owoce 


Galaretkę przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Gdy stężeje kroimy w kosteczkę. 
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy będzie gotowa, smarujemy nią kapelusze od grzybków. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady. 



W tym czasie możemy przygotować nasz krem :)
Gdy czekolada zastygnie dno naszego kapelusza wypełniamy kremem, na to kładziemy galaretkę i na wierzchu warstwę kremu, przykrywamy częścią z dziurką i umieszczamy trzonek. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. 
Końcówki naszych trzonków możemy przyozdobić makiem :) 







sobota, 10 stycznia 2015

Galareta drobiowa.


Składniki:
  • 1 kg pałeczek z kurczaka
  • 5 marchewek
  • 2 pietruszki
  • pół selera
  • 1 podpalona cebulka
  • główka czosnku 
  • 2 kostki rosołowe (jedna drobiowa, druga wołowa)
  • 2 łyżki przyprawy typu Kucharek 
  • sól, pieprz
  • 2 opakowanie żelatyny 
  • natka pietruszki 
  • puszka groszku 


Mięso i warzywa zalać zimną wodą, dodać przyprawy, kostki rosołowe i ugotować do miękkości warzyw i mięsa (czosnek można pokroić w plasterki). Wywar musi być intensywny. Gdy mięso będzie miękkie rozdrobnić na drobne kawałki. Marchewkę wyjąć i pokroić w cieniutkie plasterki. Rosół odcedzić (musi być czysty). 
Żelatynę rozpuścić w połowie szklanki wody. Dobrze wymieszać aby napęczniała.
Napęczniałą żelatynę dodać do gorącego rosołu i mieszać do rozpuszczenia. Nie gotować!! 
W międzyczasie przygotować pojemniczki na galaretę. Na spód kładziemy plastry marchewki, natkę pietruszki, rozdrobnione mięso, groszek. Pojemniczek zapełniamy do połowy. Zalać wywarem. 
Odstawić do lodówki aż stężeje. 
Do galarety można dodać również ugotowane jajko. 



środa, 7 stycznia 2015

Sałatka z brokułem, kurczakiem i fetą.


Składniki:

  • 1 brokuł
  • 1 opakowanie fety 
  • 1 puszka kukurydzy 
  • 1 pierś z kurczaka
  • przyprawa do gyrosa
  • 4 jajka
  • 2 pomidory 
  • czosnek 
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego 
  • 3 łyżki śmietany 
  • sól, pieprz


Brokuł różyczkujemy i gotujemy w osolonej wodzie. Fetę, pomidora, ugotowane jajka i pierś kroimy w kostkę. Pierś obtaczamy w przyprawie do gyrosa i obsmażamy. Śmietanę mieszamy z jogurtem naturalnym i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Układamy warstwami: pół brokuła - kurczak - jajko - pomidor - feta - kukurydza - brokuł - sos czosnkowy.

niedziela, 4 stycznia 2015

Rolada szpinakowa z łososiem.


Składniki:

  • opakowanie mrożonego szpinaku
  • 1 łyżeczka masła
  • 4 jajka
  • 2 twarożki śmietankowe
  • 20 dag łososia w plastrach 
  • sól, pieprz
  • 0.5 łyżeczki czosnku granulowanego 


Szpinak podsmażamy na maśle, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Odparowujemy i studzimy.
Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Masę szpinakową miksujemy z żółtkami, dodajemy pianę, delikatnie mieszamy.
Blachę o wymiarach 23x38 cm wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy masę szpinakową i pieczemy 15 minut w temp. 190 stopni C. Studzimy.
Ciasto szpinakowe smarujemy twarożkiem, następnie na całej powierzchni układamy plastry łososia. Formujemy roladę i ciasno zwijamy w folię spożywczą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby rolada zastygła.