niedziela, 19 lipca 2015

Sernik na kruchym spodzie z jagodami.


Składniki:
Ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko 
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g masła lub margaryny 
  • 1 łyżka cukru 
  • ewentualnie jeśli będzie potrzeba 0,5 - 1 łyżka śmietany 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania sera. 

Składniki na ser:
  • 500 g twarogu 
  • 3 jajka
  • szklanka cukru 
  • 0,5 kostki masła lub margaryny 
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego 
  • kilka kropel zapachu cytrynowego 
  • 1 - 1,5 szklanki umytych i oczyszczonych jagód

Białka oddzielić od żółtek.
Masło lub margarynę rozpuścić w rondelku na małym ogniu.
Ser przepuścić przez praskę. Dodać żółtka, cukier, budyń, zapach. Wszystko zmiksować, następnie dodać rozpuszczoną margarynę lub masło. 
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do sera i delikatnie drewnianą łyżką wymieszać na gładką masę. Na sam koniec dodać jagody i delikatnie wymieszać.

Blaszkę wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto (można całe lub zostawić trochę na wierzch na kratkę tak jak u mnie). Na ciasto wylać ser, przykryć ewentualnie resztą ciasta. 
Piec 70 minut w temperaturze 150 stopni. 
Po upieczeniu wyjąć i odstawić do wystygnięcia. 
Gdy będzie już chłodne można polać rozpuszczoną czekoladą.





środa, 8 lipca 2015

Ciasteczka z lukrem królewskim.

 

Składniki na ciastka:
  • 180 g margaryny 
  • 1 jajko i 1 żółtko 
  • 200 g cukru pudru 
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego 
  • 350 g mąki 

Masło utrzeć z cukrami, dodać pół mąki, jajka i następne pół mąki cały czas ucierając. 
Ciasto połączyć w jedną całość i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. 
Po tym czasie ciasto wyjąć, wałkować na placek o grubości 2-3 mm i wycinać ciasteczka. 
Ułożyć na formie wyłożonej papierem i piec 15 minut w 160 stopniach w piekarniku z termoobiegiem. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia. 

Składniki na lukier królewski:
  • 40-45 g białka 
  • 200 g cukru pudru 

Białko i cukier utrzeć na gładką masę. Lukier ucierać przez 10 minut na najmniejszych obrotach miksera. 
Do lukru można dodać kilka kropel soku z cytryny.
Lukrem udekorować ciasteczka według własnego uznania. 







wtorek, 30 czerwca 2015

Tort z bitą śmietaną i owocami.


Biszkopt:
  • 7 jaj
  • 180 g cukru 
  • 160 g mąki 
  • 70 g mąki ziemniaczanej 

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać je razem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować. Następnie dodawać wymieszane mąki i miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Masę biszkoptową wylać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 35 minut w temperaturze 160 stopni C. Po upieczeniu wyjąc od razu z piekarnika i rzucić o ziemię z wysokości 150 cm, następnie wstawić do piekarnika i zostawić uchylone drzwi. Gdy biszkopt częściowo ostygnie, wyjąć z blaszki i zostawić do całkowitego schłodzenia. Biszkopt można położyć do góry dnem, wtedy jeśli wytworzyła się górka na środku, powinna się wyrównać. Po wystudzeniu przekroić na pół. Upiec 2 takie biszkopty.

Krem z bitej śmietany:
  • 2 śmietanki kremówki 30-36% po 500 ml 
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 szklanki cukru pudru 
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego 
  • żelatyna

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, a następnie w gorącej aby była płynna. 
Zimną 1 śmietankę razem z 1 szklanką cukru pudru i 2 łyżeczkami cukru waniliowego ubić na sztywno. Następnie dodać 250 g serka mascarpone i dokładnie rozetrzeć. Masę podzielić na pół i do każdej połówki dodawać pomału 2-3 łyżeczki żelatyny dokładnie mieszając. 1 połowa to jedna warstwa kremu w torcie, a dzielone jest dlatego, że jak dodacie żelatynę do całości to może za szybko się zrobić sztywna i źle będzie się rozkładała, a już na wierzchu rozsmarować może być bardzo trudno. Zrobić tak samo z drugą śmietanką. 

Przełożenie mojego tortu: nasączony biszkopt - dżem wiśniowy - krem - nasączony biszkopt - krem - nasączony biszkopt - krem - truskawki - krem - nasączony biszkopt - krem i dekoracja ( u mnie truskawki, winogrona i masa cukrowa ).  





piątek, 26 czerwca 2015

Tort dla przedszkolaków z Kubusiem Puchatkiem.

Witam! 
Ostatnio dużo torcików, a tym razem tort dla przedszkolaków! :)
Dzieciaki były zachwycone, rodzice również więc chyba można się cieszyć :)

Torcik z biszkoptem zwykłym i makowym, przełożony kremem jajecznym, a dodatkowo znalazł się dżem z owoców leśnych i truskawki :)
Wierzch obsypany zielonymi wiórkami, dekoracje z masy cukrowej :)






niedziela, 21 czerwca 2015

Rolada z bitą śmietaną i galaretką.


Biszkopt:
  • 3 jaja
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej 
  • 1/3 szklanki cukru 
  • 60 g gorącej wody 
Mąki przesiać i dokładnie wymieszać.
Żółtka oddzielić od białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać aż do rozpuszczenia cukru.
Żółtka wymieszać z gorącą wodą. Dodać pomału do białek, wymieszać, następnie dodać mąki i dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem i wylać na nią masę biszkoptową.
Piec 20-25 minut w temperaturze 160 stopni.
Gdy ciasto będzie upieczone, wyjąć, chwilkę przestudzić, następnie usunąć papier i położyć na suchą, czystą ściereczkę i zawinąć w rulon.

Krem z bitej śmietany:
  • 400 g śmietany kremówki 30-36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego 
Zimną śmietankę razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ubić na sztywno. Następnie dodać serek mascarpone i dokładnie rozetrzeć. Na koniec można dodać swoje ulubione dodatki.

Dodatkowo:
  • 2 galaretki o różnych kolorach 
Biszkopt rozwinąć, nałożyć krem z bitej śmietany, na środku poukładać galaretkę pokrojoną w kostkę. Zawinąć roladę i odstawić do lodówki na kilka godzin.




poniedziałek, 15 czerwca 2015

Tort na chrzest.

Witam wszystkich!
Ostatnio miałam przyjemność zrobić torcik na chrzest dla małej Magdalenki :)
Torcik chałwowo-kakaowy :)
Ozdoby jak zawsze wykonane własnoręcznie :)






poniedziałek, 8 czerwca 2015

Ciasto Oczy carycy.


Składniki:
Ciasto jasne:
  • 7 białek
  • 250 g cukru 
  • 1 łyżka octu 
  • 1/3 szklanki oleju 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 190 g mąki ziemniaczanej

Mąkę i proszek przesiać i wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli na pianę, dodać cukier, następnie ocet i olej. Pod koniec dodać mąkę z proszkiem i wymieszać na gładką masę. 

Ciasto ciemne:
  • 7 żółtek
  • 2 całe jajka 
  • 75 g cukru 
  • 60 g mąki pszennej 
  • 1 łyżka proszku do pieczenia 
  • 2 łyżki kakao 
  • 1/3 szklanki oleju 

Mąkę i proszek przesiać i wymieszać.
Żółtka i jajka utrzeć z cukrem. Gdy już wyjdzie gładka masa dodać olej. Następnie powoli dodawać mąkę z proszkiem, na końcu kakao i całość wymieszać na gładką masę. 

Blaszkę wyłożyć papierem. Wykładać na zmianę ciasto jasne i ciemne. Piec w temperaturze 160 stopni przez 40 minut w piekarniku z termoobiegiem. Następnie wyjąć, przestudzić i ciasto przekroić na pół. 

Krem:
  • 0.5 litra mleka
  • 2 żółtka + 1 całe jajko
  • 125 g cukru pudru 
  • 0.5 opakowania cukru waniliowego 
  • 25 g masła
  • 0.5 kostki margaryny 
  • 40 g mąki pszennej 
  • 40 g mąki ziemniaczanej 

Od mleka odlewamy 2.5 łyżki, pozostałe gotujemy. Jajko i żółtka ucieramy z cukrem pudrem  na puch, następnie dodajemy mąki oraz te 2.5 łyżki mleka. Miksujemy na gładką masę. 
Do gotującego się mleka dodajemy masło i cukier waniliowy, gdy mleko zawrze wolnym strumieniem wlewamy masę z żółtek i mieszamy do momentu zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia. Gdy będzie zimne, rozcieramy mikserem i dodajemy stopniowo margarynę. 

Polewa:
  • 100 g margaryny 
  • 2-3 łyżki cukru 
  • 1 łyżka mleka
  • 2 łyżki kakao
Wszystkie składniki łączymy w garnuszku i podgrzewamy. 

Dodatkowo:
  • paczka biszkoptów 
  • 2 galaretki o takim samym smaku (u mnie zielone - agrestowe)

Biszkopty możemy nasączyć w kawie. W tym celu zaparzamy 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w 0.5 szklanki wody. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przełożenie ciasta:
Blat ciasta - krem - nasączone biszkopty - tężejąca galaretka (w tym momencie wkładamy ciasto do lodówki aż galaretka całkowicie stężeje) - krem - blat ciasta - polewa. 
Wierzch można ozdobić posypką cukrową, orzechami itd. 

Ciasto po przekrojeniu:





Ciasto pracochłonne, ale efekt smakowy super ;) 

piątek, 5 czerwca 2015

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.


Składniki (na 2 porcje)
  • 0.5 opakowania mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 piersi z kurczaka
  • opakowanie ciasta francuskiego 
  • 2 plastry sera
  • sól, pieprz, ulubione przyprawy

Szpinak wrzucamy na roztopione masełko i smażymy aż do odparowania wody. Dodajemy czosnek, przyprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy śmietanę, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Piersi z kurczaka rozcinamy tak aby powstały nam kieszonki. 
Do piersi wkładamy szpinak, przykrywamy serem.
Piersi układamy na cieście francuskim, posypujemy przyprawami i zawijamy. 
Układamy na papierze do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. 
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. 
Piersi możemy podawać z zapieczonymi ziemniaczkami. 
W tym celu należy ziemniaki obgotować, ja obtoczyłam dodatkowo w przyprawie do ziemniaków Firmy Rafex, a następnie ułożyć na blaszce i zapiec. Można piec równocześnie z piersiami. 






Inspirowałam się TYM przepisem :)

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Domowe Rafaello.


Składniki: 
  • 50 g masła
  • tabliczka białej czekolady 
  • 25 g cukru pudru 
  • 1 szklanka wiórek kokosowych


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 
Poczekać aż trochę ostygnie.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać rozpuszczoną czekoladę, a następnie 0.5 szklanki wiórek. 
Odstawić do lodówki na 45-60 minut. 
Po upłynięciu tego czasu formować z masy kulki i obtaczać w pozostałej części wiórek. 
Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 



sobota, 23 maja 2015

Tort na urodzinki. 20 lat minęło.. :D

Ano tak, właśnie dziś stuknęło mi 20 lat ;)
Starość mnie dopada :D
Ale jak okazja to i torcik musiał być. 
Jakiegoś szczególnego planu na niego nie miałam, wyszło wszystko w trakcie :) 



W środku biszkopty ułożyłam tak:


Co w efekcie po rozkrojeniu wygląda tak: