czwartek, 19 marca 2015

Współpraca z Hurtownią przypraw RAFEX.

Dzień dobry wszystkim :)

Otrzymałam dzisiaj przesyłkę od Hurtowni przypraw Rafex.



Do testów otrzymałam 21 paczuszek przypraw:

  • Cynamon w laskach 
  • Czosnek niedźwiedzi
  • Czubryca szara
  • Imbir mielony 
  • Mieszanka babki płesznik i babki jajowatej 
  • Morwa biała liść
  • Pieprz cytrynowy 
  • Pieprz czerwony 
  • Pieprz ziołowy Dziadunia i Babuni 
  • Przyprawa do drobiu 
  • Przyprawa do flaków
  • Przyprawa do kiełbasy wiejskiej 
  • Przyprawa do schabowych 
  • Przyprawa korzenna do śledzi 
  • Przyprawa do ziemniaków
  • Przyprawa Jaś i Małgosia do mięs
  • Przyprawa Marioli 
  • Przyprawa naturalna
  • Zielona posypka
  • Zioła prowansalskie 
  • Zioła włoskie 






Hurtowni Rafex serdecznie dziękuję, a ja zabieram się za testowanie :)



środa, 18 marca 2015

Ciasto a'la Maxi King.


Składniki:
Biszkopt:
  • 7 jaj
  • 180 g cukru 
  • 160 g mąki 
  • 70 g mąki ziemniaczanej 
  • 4 łyżki kakao
Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać je razem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować. Następnie dodawać wymieszane mąki i kakao i miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Masę biszkoptową wylać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 35 minut w temperaturze 160 stopni C. Po upieczeniu wyjąc od razu z piekarnika i rzucić o ziemię z wysokości 150 cm, następnie wstawić do piekarnika i zostawić uchylone drzwi. Gdy biszkopt częściowo ostygnie, wyjąć z tortownicy i zostawić do całkowitego schłodzenia. Biszkopt można położyć do góry dnem, wtedy jeśli wytworzyła się górka na środku, powinna się wyrównać. 
Po wystudzeniu przekroić na pół.

Krem:
  • 0.5 szklanki mleka
  • 0.5 szklanki cukru 
  • 2 cukru waniliowe
  • 2 szklanki mleka w proszku 
  • 300 g masła
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszać aż całkowicie się rozpuści, wystudzić. 
Masło zmiksować na puch. Następnie dodawać po 1 łyżce przestudzonego mleka na zmianę z mlekiem w proszku. Wszystko zmiksować na gładki krem. 

Wierzch orzechowy:
  • 20 dag pokrojonych orzechów
  • 10 dag margaryny
  • 0.5 szklanki cukru 
  • 3 łyżki miodu 
Wszystkie składniki podgrzać cały czas mieszając.

Dodatkowo:
  • puszka kajmaku
  • krakersy

Przełożenie:
biszkopt - krem - krakersy - kajmak - biszkopt - orzechy





niedziela, 15 marca 2015

Domowy makaron.



Składniki:
  • 0.5 kg mąki
  • 6-7 jaj

Mąkę przesiewamy. Dodajemy jajka i zagniatamy na gładkie ciasto.
Z ciasto wałkujemy cieniutkie placki. Odstawiamy posypane mąką  do wysuszenia na około 30 minut. 
Gdy placki będą już wysuszone kroimy na makaron ( w zależności jaki chcemy uzyskać). 
W moim przypadku kroiłam na paski, układałam 3-4 paski jeden na drugim i siekałam na nitki.
Na cieniutkie nitki świetnie nadaje się wykorzystanie maszynki do makaronu :D



środa, 4 marca 2015

Tort Spiderman z masą kakaowo - truskawkową.


Tort Spiderman dla bliźniaków :) 

Biszkopt rzucany:
  • 7 jaj
  • 180 g cukru 
  • 160 g mąki 
  • 70 g mąki ziemniaczanej 

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać je razem.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować. Następnie dodawać wymieszane mąki i miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Masę biszkoptową wylać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 35 minut w temperaturze 160 stopni C. Po upieczeniu wyjąc od razu z piekarnika i rzucić o ziemię z wysokości 150 cm, następnie wstawić do piekarnika i zostawić uchylone drzwi. Gdy biszkopt częściowo ostygnie, wyjąć z tortownicy i zostawić do całkowitego schłodzenia. Biszkopt można położyć do góry dnem, wtedy jeśli wytworzyła się górka na środku, powinna się wyrównać. 
Zrobić 2 takie biszkopty, każdy przekroić na pół. 
Ja zrobiłam jeden biszkopt z odrobiną kakao, ale można również biszkopt zabarwić kolorowym barwnikiem :) 

Krem: 
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 kostka masła extra
  • 1 kostka margaryny Kasi

Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywną pianę ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już sztywna dodawać po jednym żółtku i miksować na jednolitą masę. 
W osobnej misce margarynę i masło utrzeć na puch. Następnie dodawać po jednej łyżce masy jajecznej i ucierać na jednolity krem. Chociaż wiem, że po jakimś czasie dodawanie masy może to stać się nudne i męczące to jednak ważne jest żeby masę jajeczną dodawać właśnie po 1 łyżce, gdyż inaczej krem nam się zważy. Ucierać do momentu wyczerpania masy jajecznej. W tym momencie można dodać do masy np kakao i wymieszać. 
Nie proponuję kremu robić wcześniej gdyż nie lubi on stać w ciepłym. 
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! 

Masa truskawkowa: 
  • 90 dag mrożonych truskawek 
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 galaretki truskawkowe 
  • 2 budynie śmietankowe 

Truskawki zagotować z cukrem. Następnie dodać galaretki i gotować chwilkę na małym ogniu. Budynie wymieszać z odrobiną wodą, dodać do truskawek i chwilę gotować. Odstawić do wystygnięcia. Po wystygnięciu powinno mieć konsystencję budyniu. 

Krem maślany na wysmarowanie tortu:
  • 125 g masła extra
  • 400 g cukru pudru 
  • 1 łyżka gorącej wody 

Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo cukier puder. Ucierać do wyczerpania cukru, na koniec dodać gorącą wodę. Ucierać aż masa będzie gładka. 

Poncz:
  • przegotowana woda
  • cukier
  • olejek rumowy 
  • cytryna

Wszystkie składniki wymieszać. Ilość zależy od gustu i smaku, gdyż niektórzy wolą bardziej cytrynowe, niektórzy bardziej rumowe itd. Dla starszych smakoszy tortu można dodać spirytus lub wódkę ;)

Masa cukrowa: 
  • 400 g cukru pudru 
  • 50 g glukozy 
  • 2 łyżeczki żelatyny 
  • 5 łyżek zimnej wody 

Cukier puder podzielić na 2 części po 200 g. 
Do garnuszka wsypać żelatynę i zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić do zastygnięcia. 
Gdy żelatyna zastygnie dodać glukozę i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia. NIE MOŻNA ZAGOTOWAĆ! Odstawić do przestygnięcia. Jeśli masa będzie jednokolorowa to w tym momencie można już dodać barwnik spożywczy. Ja jednak zazwyczaj nie dodaję barwnika, zostawiam masę w kolorze białym, a dopiero później barwię :)
Gdy żelatyna będzie ciepła, ale nie gorąca można ją dodać do jednej części cukru pudru i wymieszać, stopniowo dodawać drugą część i zagniatać na jednolitą masę. Nie dodawać więcej cukru pudru niż jest w przepisie gdyż masa będzie się kruszyła. 
Z takich proporcji zrobiłam ozdoby na tort, a na pokrycie tortu zrobiłam drugą masę z takich samych proporcji. 

Przełożenie mojego tortu:
biszkopt nasączony ponczem - masa truskawkowa - nasączony biszkopt - krem jajeczny - nasączony biszkopt - masa truskawkowa - nasączony biszkopt - krem maślany

Tort odstawić na godzinkę aż krem maślany zastygnie. Po tym czasie nałożyć masę cukrową i udekorować tort.
Instrukcję jak nakładać masę cukrową i przepis na krem maślany zaczerpnęłam z bloga PIN - UP CAKE :)

Troszkę mi czasu to zajęło, ale tort bliźniakom się bardzo podobał, a to chyba najważniejsze :)

Nie dostałam jeszcze zdjęcia ze środka, ale jeśli tylko będę miała to wstawię :)