Tort Spiderman z masą kakaowo - truskawkową.

Tort Spiderman dla bliźniaków :) 

Biszkopt rzucany:

• 7 jaj
• 180 g cukru 
• 160 g mąki 
• 70 g mąki ziemniaczanej 

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać je razem.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować. Następnie dodawać wymieszane mąki i miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Masę biszkoptową wylać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 35 minut w temperaturze 160 stopni C. Po upieczeniu wyjąc od razu z piekarnika i rzucić o ziemię z wysokości 150 cm, następnie wstawić do piekarnika i zostawić uchylone drzwi. Gdy biszkopt częściowo ostygnie, wyjąć z tortownicy i zostawić do całkowitego schłodzenia. Biszkopt można położyć do góry dnem, wtedy jeśli wytworzyła się górka na środku, powinna się wyrównać. 

Zrobić 2 takie biszkopty, każdy przekroić na pół. 

Ja zrobiłam jeden biszkopt z odrobiną kakao, ale można również biszkopt zabarwić kolorowym barwnikiem :) 

Krem: 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru 
• 1 kostka masła extra
• 1 kostka margaryny Kasi

Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywną pianę ze szczyptą soli. W połowie ubijania dodać cukier. Gdy piana będzie już sztywna dodawać po jednym żółtku i miksować na jednolitą masę. 

W osobnej misce margarynę i masło utrzeć na puch. Następnie dodawać po jednej łyżce masy jajecznej i ucierać na jednolity krem. Chociaż wiem, że po jakimś czasie dodawanie masy może to stać się nudne i męczące to jednak ważne jest żeby masę jajeczną dodawać właśnie po 1 łyżce, gdyż inaczej krem nam się zważy. Ucierać do momentu wyczerpania masy jajecznej. W tym momencie można dodać do masy np kakao i wymieszać. 

Nie proponuję kremu robić wcześniej gdyż nie lubi on stać w ciepłym. 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! 

Masa truskawkowa: 

• 90 dag mrożonych truskawek 
• 1 szklanka cukru 
• 2 galaretki truskawkowe 
• 2 budynie śmietankowe 

Truskawki zagotować z cukrem. Następnie dodać galaretki i gotować chwilkę na małym ogniu. Budynie wymieszać z odrobiną wodą, dodać do truskawek i chwilę gotować. Odstawić do wystygnięcia. Po wystygnięciu powinno mieć konsystencję budyniu. 

Krem maślany na wysmarowanie tortu:

• 125 g masła extra
• 400 g cukru pudru 
• 1 łyżka gorącej wody 

Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo cukier puder. Ucierać do wyczerpania cukru, na koniec dodać gorącą wodę. Ucierać aż masa będzie gładka. 

Poncz:

• przegotowana woda
• cukier
• olejek rumowy 
• cytryna

Wszystkie składniki wymieszać. Ilość zależy od gustu i smaku, gdyż niektórzy wolą bardziej cytrynowe, niektórzy bardziej rumowe itd. Dla starszych smakoszy tortu można dodać spirytus lub wódkę ;)

Masa cukrowa: 

• 400 g cukru pudru 
• 50 g glukozy 
• 2 łyżeczki żelatyny 
• 5 łyżek zimnej wody 

Cukier puder podzielić na 2 części po 200 g. 

Do garnuszka wsypać żelatynę i zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić do zastygnięcia. 

Gdy żelatyna zastygnie dodać glukozę i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia. NIE MOŻNA ZAGOTOWAĆ! Odstawić do przestygnięcia. Jeśli masa będzie jednokolorowa to w tym momencie można już dodać barwnik spożywczy. Ja jednak zazwyczaj nie dodaję barwnika, zostawiam masę w kolorze białym, a dopiero później barwię :)

Gdy żelatyna będzie ciepła, ale nie gorąca można ją dodać do jednej części cukru pudru i wymieszać, stopniowo dodawać drugą część i zagniatać na jednolitą masę. Nie dodawać więcej cukru pudru niż jest w przepisie gdyż masa będzie się kruszyła. 

Z takich proporcji zrobiłam ozdoby na tort, a na pokrycie tortu zrobiłam drugą masę z takich samych proporcji. 

Przełożenie mojego tortu:
biszkopt nasączony ponczem - masa truskawkowa - nasączony biszkopt - krem jajeczny - nasączony biszkopt - masa truskawkowa - nasączony biszkopt - krem maślany

Tort odstawić na godzinkę aż krem maślany zastygnie. Po tym czasie nałożyć masę cukrową i udekorować tort.
Instrukcję jak nakładać masę cukrową i przepis na krem maślany zaczerpnęłam z bloga PIN - UP CAKE :)

Troszkę mi czasu to zajęło, ale tort bliźniakom się bardzo podobał, a to chyba najważniejsze :)

Nie dostałam jeszcze zdjęcia ze środka, ale jeśli tylko będę miała to wstawię :)